鱼胶原蛋白的研究进展
文献类型：期刊论文
| 作者 | 李杰 ; 闫鸣艳; 刘均洪; 秦松
|
| 刊名 | 食品安全质量检测学报
 |
| 出版日期 | 2015-10-25 |
| 卷号 | 6期号:10页码:3941-3946 |
| 关键词 | 鱼类胶原蛋白 提取方法 过敏原 应用 |
| ISSN号 | 1005-6521 |
| 其他题名 | Research progress of fish collagen |
| 产权排序 | 青岛科技大学化工学院;中科院烟台海岸带研究所; |
| 中文摘要 | 为解决水产品开发利用过程中综合利用化程度低的问题,提高我国水产品尤其是鱼类加工过程的经济附加值,本文结合当前国内外对鱼类胶原蛋白的研究开发报道,旨在为鱼类胶原蛋白的开发及应用提供科学依据。文章概述了鱼胶原的分布、类型以及提取方法,介绍了鱼胶原蛋白的组成与结构,着重突出了其与陆源哺乳动物胶原蛋白的差异性;其次通过对鱼胶原蛋白作为过敏原的安全性的系统阐述,明确指出了鱼胶原蛋白下一步的研究方向;最后本文对鱼胶原蛋白在食品、生物医学、美容化妆品等领域的应用进行了综述。 |
| 英文摘要 | In our country, comprehensive utilization level of aquatic products and its added value are low, especially in fish processing. To solve the problems above, this paper intended to provide a scientific basis for the development and application of fish collagen in light of some researches at home and abroad. Beginning from the sources of fish collagen, this paper mainly outlines its extraction method, distribution, and type. Besides, the composition and structure of fish collagen are discussed, especially emphasizes the otherness with terrestrial mammals collagen. Secondly, by systematically elaborating the safety which fish collagen used as the allergen, the article clearly points out the research direction of fish collagen in further. Finally, the application of fish collagen in food, biomedicine and cosmetic area are reviewed. |
| 收录类别 | 其他 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/17259]  |
| 专题 | 烟台海岸带研究所_海岸带生物学与生物资源利用所重点实验室 |
| 作者单位 | 1.青岛科技大学化工学院 2.中科院烟台海岸带研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李杰,闫鸣艳,刘均洪,等. 鱼胶原蛋白的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报,2015,6(10):3941-3946. |
| APA | 李杰,闫鸣艳,刘均洪,&秦松.(2015).鱼胶原蛋白的研究进展.食品安全质量检测学报,6(10),3941-3946. |
| MLA | 李杰,et al."鱼胶原蛋白的研究进展".食品安全质量检测学报 6.10(2015):3941-3946. |
入库方式： OAI收割
来源：烟台海岸带研究所
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。