滇池金线鲃（Sinocyclocheilus grahami）与抚仙金线鲃（S. tingi）肌肉营养成分初步分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 赵亚鹏1,2; 潘晓赋1; 杨君兴[*]1; 陈小勇[*]1; 李再云1; 王晓爱1,2 |
| 刊名 | 动物学研究
 |
| 出版日期 | 2013 |
| 卷号 | 34期号:6页码:636−639 |
| 关键词 | 滇池金线鲃 抚仙金线鲃 营养成分 |
| 其他题名 | Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi |
| 通讯作者 | yangjx@mail.kiz.ac.cn ; chenxy@mail.kiz.ac.cn |
| 合作状况 | 其它 |
| 中文摘要 | 该文对滇池金线鲃（Sinocyclocheilus grahami）和抚仙金线鲃（S. tingi）肌肉营养成分的分析表明：两者肌肉（鲜样） 中的蛋白质含量分别为21.7%和20.6%，粗脂肪含量分别为3.43%和2.66%，氨基酸总量分别为19.23%和17.67%。其中，必需氨基酸含量分别为其各自氨基酸总量的44.08％及43.69％，必需氨基酸指数则分别为70.00%和65.99％。两者的氨基酸构成比例基本符合FAO／WHO 标准，且第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸。对于矿物质含量而言，滇池金线鲃K、Na 含量均高于抚仙金线鲃，Zn 含量低于抚仙金线鲃，而其他矿物质含量则无显著差异。该结果表明，滇池金线鲃和抚仙金线鲃肌肉均为优质食品，且前者的营养品质更优。 |
| 英文摘要 | In this study, we investigated the nutritive composition in the muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi. The contents of crude protein in the fresh muscle of S. grahami and S. tingi can be described as being 21.7% and 20.6%, crude fat were 3.43% and 2.66%, and total amino acid were 19.23% and 17.67%, respectively. Essential amino acids accounted for 44.08% and 43.69% of total amino acids of S. grahami and S. tingi, respectively. The values of essential amino acid index (EAAI) of the two species were 70.00% and 65.99%, respectively, with S. grahami being better than S. tingi. Ultimately, the amino acid composition of S. grahami and S. tingi muscle tissue met the standards of the Food and Agriculture Organization of the United Nations as well as those of the World Health Organization (FAO/WHO). According to the nutritive evaluation in amino acid score (AAS), the first limited amino acids of both fish were cystine+methionine. Compared with other commercial fish, the nutrition value of the muscle of Sinocyclocheilus fish can generally be considered as being better. |
| 收录类别 | 其他 |
| 资助信息 | 全球环境基金会/世界银行项目(GEF-MSP grant No.TF051795);云南省发展和改革委员会项目;中国科学院西部之光(292006312D11033);云南省应用基础研究面上项目(2012FB183). |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2013-12-17 |
| 源URL | [http://159.226.149.42:8088/handle/152453/7733]  |
| 专题 | 昆明动物研究所_系统进化与生物地理学 昆明动物研究所_遗传资源与进化国家重点实验室 昆明动物研究所_东南亚野生动物多样性 |
| 作者单位 | 1.中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室,云南昆明650223 2.中国科学院大学,北京100049 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 赵亚鹏,潘晓赋,杨君兴[*],等. 滇池金线鲃（Sinocyclocheilus grahami）与抚仙金线鲃（S. tingi）肌肉营养成分初步分析[J]. 动物学研究,2013,34(6):636−639. |
| APA | 赵亚鹏,潘晓赋,杨君兴[*],陈小勇[*],李再云,&王晓爱.(2013).滇池金线鲃（Sinocyclocheilus grahami）与抚仙金线鲃（S. tingi）肌肉营养成分初步分析.动物学研究,34(6),636−639. |
| MLA | 赵亚鹏,et al."滇池金线鲃（Sinocyclocheilus grahami）与抚仙金线鲃（S. tingi）肌肉营养成分初步分析".动物学研究 34.6(2013):636−639. |
入库方式： OAI收割
来源：昆明动物研究所
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