DNA条形码技术在牛肉干鉴定中的应用
文献类型：期刊论文
| 作者 | 王冬亮1,2; 王文智2,3,4; 谭红1,2; 王玉水3,4; 杨鸿波[*]2; 何锦林1,2 |
| 刊名 | 食品科技
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| 出版日期 | 2015 |
| 期号 | 12页码:90-95 |
| 关键词 | 牛肉干 DNA条形码 COI 16S 物种鉴定 食品安全 |
| 其他题名 | DNA barcoding reveals fraud of commercial beef jerky products |
| 中文摘要 | 食品的物种来源关系食品的营养价值、市场价格和安全性。研究采集了贵阳、昆明两地不同品牌、不同类型的71份牛肉干样品,通过对线粒体细胞色素氧化酶I基因(COI)和16S核糖体基因(16S)的DNA条形码测序,成功对其中的60份样品进行了鉴定。其中,39份样品(65%)来自水牛、马、骆驼等物种,在营养价值和经济上损害了消费者的权益。此外,一些样品混入了黑熊等保护动物肉品,可能涉及对保护动物的盗猎。研究证实DNA条形码对深加工肉制品物种来源鉴定的可行性,展示了该技术在食品安全领域应用的广阔前景。 |
| 英文摘要 | The source species is the foundation of nutrient composition,market pricing and safety of food.The species identification of food is hence,one big component of national food traceability system.Here we present a study on beef jerky,one kind of deep processing food.By DNA barcoding 71 beef jerky products in Guiyang and Kunming,60 of them successfully identified,while 39 samples were made from species other than cattle（Bos Taurus）,including buffalo,horse and camel.This result inferred serious frauds under both economic and nutritional points of view.In some cases,frauds concerned species in the IUCN and CITES list,such as bear.In this study,we strongly support DNA barcoding as a solid,effective and rapid tool for food traceability,even in the deep processing foods. |
| 收录类别 | 其他 |
| 资助信息 | 国家国际科技合作专项（2015DFA41280）;中科院昆明分院和贵州科学院科技合作项目 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://159.226.149.26:8080/handle/152453/9703]  |
| 专题 | 昆明动物研究所_生命条形码中心 昆明动物研究所_遗传资源与进化国家重点实验室 |
| 作者单位 | 1.贵州大学化学与化工学院,贵阳550025 2.贵州省分析测试研究院,贵阳550002 3.中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室,昆明650223 4.云南濒科委司法鉴定中心,昆明650223 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王冬亮,王文智,谭红,等. DNA条形码技术在牛肉干鉴定中的应用[J]. 食品科技,2015(12):90-95. |
| APA | 王冬亮,王文智,谭红,王玉水,杨鸿波[*],&何锦林.(2015).DNA条形码技术在牛肉干鉴定中的应用.食品科技(12),90-95. |
| MLA | 王冬亮,et al."DNA条形码技术在牛肉干鉴定中的应用".食品科技 .12(2015):90-95. |
入库方式： OAI收割
来源：昆明动物研究所
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