啤酒酵母对高浓度麦汁发酵适应性及糖的利用研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 徐卿德; 张忠泽; 苏凤岩; 黄雅丽; 李维光 |
| 刊名 | 微生物学杂志
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| 出版日期 | 1991 |
| 期号 | 1页码:43-47 |
| 关键词 | 麦汁 啤酒酵母 啤酒厂 风味物质 啤酒发酵 啤酒产量 部颁标准 嫩啤酒 啤酒风味 贮酒 |
| 中文摘要 | 本文对啤酒酵母3322~#在高浓度麦汁(14°B)的基质中发酵的适应性和糖的利用作了检测,前酵采用高浓度麦汁,发酵后经稀释转入后酵。产出的啤酒各种理化指标均达部颁标准。风味物质都在要求的域值之内。此项研究能为啤酒厂在不增加设备的情况下,较大幅度地提高啤酒产量。 |
| 源URL | [http://210.72.129.5/handle/321005/77214]  |
| 专题 | 沈阳应用生态研究所_沈阳应用生态研究所_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 徐卿德,张忠泽,苏凤岩,等. 啤酒酵母对高浓度麦汁发酵适应性及糖的利用研究[J]. 微生物学杂志,1991(1):43-47. |
| APA | 徐卿德,张忠泽,苏凤岩,黄雅丽,&李维光.(1991).啤酒酵母对高浓度麦汁发酵适应性及糖的利用研究.微生物学杂志(1),43-47. |
| MLA | 徐卿德,et al."啤酒酵母对高浓度麦汁发酵适应性及糖的利用研究".微生物学杂志 .1(1991):43-47. |
入库方式： OAI收割
来源：沈阳应用生态研究所
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