芘荧光探针应用于狭鳕鱼皮凝胶形成过程的可行性研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 东忠方 ; 闫鸣艳 |
| 刊名 | 食品工业科技
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| 出版日期 | 2012-07-01 |
| 卷号 | 33期号:13页码:49-51+59 |
| 关键词 | 芘 荧光探针 狭鳕 鱼皮 凝胶 |
| ISSN号 | 1002-0306 |
| 其他题名 | Study on the feasibility of pyrene fluorescence probe applied in the formation of gel from walleye pollok（ Theragra Chalcogramma） skin |
| 产权排序 | 青岛理工大学人文与社会科学学院;中国科学院烟台海岸带研究所; |
| 英文摘要 | 在狭鳕鱼皮弹性水凝胶的动态形成过程中引入了芘荧光探针。结果表明;在6.67%的鱼皮明胶溶液中;芘单体的荧光强度和I1/I3值均随芘浓度的增大先升高后降低;当芘浓度为40μmol/L时;单体荧光强度达到最大值;而当芘浓度为20～60μmol/L时;I1/I3值均处于较高水平;数值相近;探针的IE/IM值随芘浓度的增大一直升高;当芘浓度为2～40μmol/L时;比值偏低。综合考虑上述三个因素;选用浓度为40μmol/L的芘作为荧光探针应用于狭鳕鱼皮水凝胶的动态形成过程。实验确定芘I1/I3值能够用来表征溶胶中分子间的交联情况;其凝胶时间点为7h;但是IE/IM值则无法表征分子间的交联。这为表征其它鱼皮凝胶的动态形成过程提供了重要基础。 |
| 学科主题 | 生物化学 |
| 语种 | 中文 |
| CSCD记录号 | CSCD:4585583 |
| 公开日期 | 2013-03-08 |
| 源URL | [http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/5931]  |
| 专题 | 烟台海岸带研究所_中科院烟台海岸带研究所知识产出 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 东忠方,闫鸣艳. 芘荧光探针应用于狭鳕鱼皮凝胶形成过程的可行性研究[J]. 食品工业科技,2012,33(13):49-51+59. |
| APA | 东忠方,&闫鸣艳.(2012).芘荧光探针应用于狭鳕鱼皮凝胶形成过程的可行性研究.食品工业科技,33(13),49-51+59. |
| MLA | 东忠方,et al."芘荧光探针应用于狭鳕鱼皮凝胶形成过程的可行性研究".食品工业科技 33.13(2012):49-51+59. |
入库方式： OAI收割
来源：烟台海岸带研究所
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