城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例
文献类型：中文期刊论文
| 作者 | 张丹1; 伦飞1; 成升魁1; 高利伟1; 刘晓洁1 ; 曹晓昌1; 秦奇1; 刘尧1; 白军飞1; 许世卫1
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| 发表日期 | 2016 |
| 关键词 | 食物浪费 环境影响 磷足迹 餐饮业 北京市 |
| 英文摘要 | 除了威胁食物安全,食物浪费不仅造成了资源的巨大浪费,还给环境带来了沉重的压力。食物中的磷元素是人类所必需的基本元素,其代谢过程也是生态系统循环重要的组成部分。磷肥一方面能够增加粮食产量,另一方面也会造成土壤磷积累和水体富营养化。论文根据对北京市136家餐饮机构,2 704桌消费者餐饮食物浪费调查数据,研究了北京市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放。研究表明:北京市餐饮食物浪费量为39.97×104t/a,其含磷量为1.21×103t/a;北京餐饮食物浪费的磷足迹为40.56 g P/kg,这意味着每浪费1 kg的食物,将向环境排放40.56 g磷。因此,合理地进行餐饮消费,减少餐饮食物浪费,对于保证食物安全和环境保护都具有重要的作用。 |
| 出处 | 自然资源学报
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| 期 | 05页:812-821 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/41482]  |
| 专题 | 地理科学与资源研究所_历年回溯文献 地理科学与资源研究所_农业政策研究中心 |
| 作者单位 | 1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.北京林业大学自然保护区学院 3.中国农业科学院农业信息研究所 4.中国农业大学经济与管理学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张丹,伦飞,成升魁,等. 城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例. 2016. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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