茂县花椒化学成分分析及抑菌活性研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 乔明锋; 邓静; 彭毅秦; 易宇文; 袁小钧; 刘阳 |
| 刊名 | 中国调味品
 |
| 出版日期 | 2017 |
| 卷号 | 42期号:4页码:59-63+73 |
| 关键词 | 茂县花椒 化学成分 挥发性成分 抑菌活性 |
| 产权排序 | 2 |
| 英文摘要 | 综合运用多种化学分析方法对茂县花椒化学成分进行深入研究,并探索其抑菌活性,结果表明:样品水分含量9.5%,总灰分含量5.5%,总碳含量44.14%,总氮含量2.23%,碳氮比19.79,铵态氮含量13.56mg/kg,蛋白质含量9.72g/100g;经氨基酸自动分析仪检测其含有17种氨基酸,总量达到7.15%;经红外光谱、电子鼻和GC-MS定性与定量分析,其挥发性成分主要包含酯类、醛类、烯类、醇类、酮类等。抑菌活性研究表明:其对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌等阳性菌具有明显的抑制作用,对大肠杆菌和乙型副伤寒沙门氏菌等阴性菌的抑菌活性不明显。研究较全面地分析了茂县花椒的化学基础和生物活性,为其进一步开发应用奠定一定的理论基础。 |
| 学科主题 | 生态研究 |
| 资助项目 | 中国科学院山地生态恢复与生物资源利用重点实验室 |
| 语种 | 中文 |
| 资助机构 | 四川省哲学社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心重点项目(CC16Z01) ; 四川省哲学社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心重点项目(CC16Z01) ; 烹饪科学四川省高等学校重点实验室基金项目(PRKX2016Z02) ; 烹饪科学四川省高等学校重点实验室基金项目(PRKX2016Z02) ; 中国科学院山地生态恢复与生物资源利用重点实验室开放基金(kxysws1601) ; 中国科学院山地生态恢复与生物资源利用重点实验室开放基金(kxysws1601) ; 四川省哲学社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心重点项目(CC16Z01) ; 四川省哲学社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心重点项目(CC16Z01) ; 烹饪科学四川省高等学校重点实验室基金项目(PRKX2016Z02) ; 烹饪科学四川省高等学校重点实验室基金项目(PRKX2016Z02) ; 中国科学院山地生态恢复与生物资源利用重点实验室开放基金(kxysws1601) ; 中国科学院山地生态恢复与生物资源利用重点实验室开放基金(kxysws1601) |
| 源URL | [http://210.75.237.14/handle/351003/29190]  |
| 专题 | 成都生物研究所_生态研究 |
| 通讯作者 | 刘阳 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 乔明锋,邓静,彭毅秦,等. 茂县花椒化学成分分析及抑菌活性研究[J]. 中国调味品,2017,42(4):59-63+73. |
| APA | 乔明锋,邓静,彭毅秦,易宇文,袁小钧,&刘阳.(2017).茂县花椒化学成分分析及抑菌活性研究.中国调味品,42(4),59-63+73. |
| MLA | 乔明锋,et al."茂县花椒化学成分分析及抑菌活性研究".中国调味品 42.4(2017):59-63+73. |
入库方式： OAI收割
来源：成都生物研究所
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