高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 卢家暄 ; 连宾 |
| 刊名 | 安徽农业科学
 |
| 出版日期 | 2007 |
| 卷号 | 35期号:24页码:7601-7603 |
| 关键词 | 高压脉冲电场 灭菌 机理 食品 |
| ISSN号 | 0517-6611 |
| 通讯作者 | 连宾 |
| 中文摘要 | 高压脉冲电场杀菌是一项新型食品杀菌技术，其杀菌过程虽温度低，但能有效杀死食品中的微生物，同时能保持食品原有的色香味，是目前非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术。综述了高压脉冲电场灭菌的原理，高压脉冲电场处理系统的设计，并对影响灭菌效果的因素进行了分析，最后指出存在的问题并提出今后发展趋势。 |
| 收录类别 | CSCD |
| 资助信息 | 基金项目：中国科学院知识创新工程项目（KZCX3-SW-140） |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2010-03-29 ; 2011-07-01 |
| 源URL | [http://119.78.100.189/handle/352002/1057]  |
| 专题 | 地球化学研究所_环境地球化学国家重点实验室_环境地球化学国家重点实验室_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 卢家暄,连宾. 高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析[J]. 安徽农业科学,2007,35(24):7601-7603. |
| APA | 卢家暄,&连宾.(2007).高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析.安徽农业科学,35(24),7601-7603. |
| MLA | 卢家暄,et al."高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析".安徽农业科学 35.24(2007):7601-7603. |
入库方式： OAI收割
来源：地球化学研究所
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