本发明涉及本发明提供了一种流动注射荧光法鉴别地沟油的装置，其特征在于所述的装置由泵( 1 )、进样器( 2 )、流动注射反应管( 3 )、荧光检测器( 4 )组成，其中，所述的泵、进样器、流动注射反应管和荧光检测器依次通过管路连接。本发
明还涉及一种流动注射荧光法鉴别地沟油的方法，通过油品反应前后的荧光数值的变化，根据标准工作曲线，计算醛类物质的含量，并以混合醛类物质为标准物质，做标准工作曲线，测定线性范围及最低灵敏度，验证地沟油中醛类物质测
定方法的稳定性；通过食用油脂中脂肪醛含量的测定，实现鉴别地沟油。