黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定
文献类型：期刊论文
| 作者 | 杨品红 ; 王志陶 ; 夏德斌 ; 李梦军 ; 谢春华 ; 刘良国 ; 王文彬 |
| 刊名 | 海洋与湖沼
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| 出版日期 | 2010 |
| 期号 | 04 |
| 关键词 | 黑花鳙 |
| ISSN号 | 0029-814X |
| 中文摘要 | 采用常规营养成分分析方法,研究了新选育品种黑花鳙和白花鳙F2代的含肉率、肌肉生化成分和能值。结果表明,二者的含肉率分别为77.47%和77.53%;鲜样中肌肉生化成分分别为:水分80.56%和79.38%,蛋白质17.01%和17.67%,脂肪0.87%和1.20%,灰分1.25%和1.35%,比能值4.43kJ/g和4.72kJ/g;干样中黑花鳙17种氨基酸总含量(81.32g/100g),9种人体必需氨基酸含量(40.05g/100g),四种呈味氨基酸含量(29.13g/100g)均小于白花鳙(86. |
| 资助信息 | 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2011-01-27 |
| 源URL | [http://ir.ihb.ac.cn/handle/342005/14098]  |
| 专题 | 水生生物研究所_水生生物多样性与资源保护研究中心_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨品红,王志陶,夏德斌,等. 黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定[J]. 海洋与湖沼,2010(04). |
| APA | 杨品红.,王志陶.,夏德斌.,李梦军.,谢春华.,...&王文彬.(2010).黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定.海洋与湖沼(04). |
| MLA | 杨品红,et al."黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定".海洋与湖沼 .04(2010). |
入库方式： OAI收割
来源：水生生物研究所
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