贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响
文献类型：期刊论文
| 作者 | 王瑛2; 蒋跃明2; 黄雪梅3; 马三梅1; 屈红霞2; 李新1; 周宜洁2; 唐瑞芳2 |
| 刊名 | 食品工业科技
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| 出版日期 | 2018 |
| 卷号 | 39期号:14页码:264-269+281 |
| 关键词 | 鲜枸杞 贮藏温度 呼吸速率 乙烯产生速率 氨基酸 |
| 英文摘要 | 为研究鲜枸杞在不同贮藏温度下的品质损耗规律,将新鲜采收的枸杞果实分别放在4℃和-4℃冷库贮藏21 d,测定并分析生理指标和营养品质的变化。结果表明:-4℃贮藏显著下调鲜枸杞的呼吸速率(呼吸峰值比4℃下调37%)和乙烯产生速率,延缓鲜枸杞硬度下降,并提高商品果率,贮藏末期硬度和商品果率分别比4℃提高21.54%和10.95%;同时,-4℃贮藏的鲜枸杞可溶性固形物、可滴定酸、游离氨基酸和类胡萝卜素含量显著高于4℃,说明鲜枸杞在-4℃贮藏21 d仍保持较好的营养品质。 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://210.77.82.179/handle/2SCSIERX/2256]  |
| 专题 | 研究领域 |
| 作者单位 | 1.暨南大学生物工程学系,广东 广州510632; 2.中国科学院华南植物园,广东 广州 510650; 3.华南农业大学园艺学院,广东广州 510642 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王瑛,蒋跃明,黄雪梅,等. 贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响[J]. 食品工业科技,2018,39(14):264-269+281. |
| APA | 王瑛.,蒋跃明.,黄雪梅.,马三梅.,屈红霞.,...&唐瑞芳.(2018).贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响.食品工业科技,39(14),264-269+281. |
| MLA | 王瑛,et al."贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响".食品工业科技 39.14(2018):264-269+281. |
入库方式： OAI收割
来源：华南植物园
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