啤酒酿造中野生酵母的研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 吴文芳,张成刚,吕安国,李波,金连武,蒋玲,孙喜春 |
| 刊名 | 酿酒
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| 出版日期 | 1994-03-20 |
| 期号 | 02页码:279-282 |
| 关键词 | 野生酵母:8712 培养酵母:2643 产孢子培养基:1942 啤酒酿造:1930 结晶紫:1695 酵母属:1551 选择培养基:1493 酵母泥:980 检出率:809 子囊孢子:686 |
| 英文摘要 | 啤酒酿造中野生酵母的研究吴文芳，张成刚，吕安国，李波（中国科学院沈阳应用生态所）金连武，蒋玲，孙喜春（辽宁铁岭市清河啤酒厂）所谓野生酵母，是指在啤酒酿造过程中出现的除培养酵母之外的所有酵母而言。威尔斯对野生酵母的定义是：任何未经严密选用与控制的酵母，... |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2011-05-05 |
| 源URL | [http://210.72.129.5/handle/321005/51188]  |
| 专题 | 沈阳应用生态研究所_沈阳应用生态研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 吴文芳,张成刚,吕安国,李波,金连武,蒋玲,孙喜春. 啤酒酿造中野生酵母的研究[J]. 酿酒,1994(02):279-282. |
| APA | 吴文芳,张成刚,吕安国,李波,金连武,蒋玲,孙喜春.(1994).啤酒酿造中野生酵母的研究.酿酒(02),279-282. |
| MLA | 吴文芳,张成刚,吕安国,李波,金连武,蒋玲,孙喜春."啤酒酿造中野生酵母的研究".酿酒 .02(1994):279-282. |
入库方式： OAI收割
来源：沈阳应用生态研究所
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