北京市食品污染评价及其控制对策研究
文献类型：学位论文
| 作者 | 周泽义 |
| 学位类别 | 博士后 |
| 答辩日期 | 1999-11-01 |
| 授予单位 | 中国科学院研究生院 |
| 授予地点 | 北京 |
| 导师 | 王菊思 ; 王敏健 |
| 关键词 | 北京市食品 食品污染评价 食品污染机制 食品污染控制 食品安全模式 全面质量管理 |
| 学位专业 | 环境工程 |
| 中文摘要 | 食品污染造成的危害是引起人们重视环境问题的重要原始因素之一。当今世界上许多国家都在花费大量的人力和物力，较为全面地调查本国的食品污染状况、研究其发生机制、制定并实施污染控制对策。中国的食品污染问题一直是老百姓关注的话题，为弄清食品污染状况及其控制对策，我国各省市的政府部门对食品污染研究给予了较大的关注和支持。本研究报告是国家“九五’’攻关课题“北 京市食品污染及其控制对策研究(96—120—80)”的部分研究成果，主要由第一篇“北京市食品污染调查结果评价”和第二篇“北京市食品污染控制对策研究”两部分组成。 第一篇主要阐述的研究成果有： 1)评述了攻关课题的总体研究目标、技术路线和研究进展。 2)对北京市主要市售食品的市场调查结果进行了评价。论述了食品中的硝酸盐和亚硝酸盐分析方法的建立以及本次北京市食品污染调查中硝酸盐和亚硝酸盐污染状况。 3)建立了北京市食品污染调查结果的综合评价方法。尝试了模糊数学评价方法模型在本次食品污染调查的硝酸盐、亚硝酸盐、农药、重金属以及多环芳烃污染程度综合评价中的具体运用，得到了满 意结果。 第二篇主要阐述的研究成果有： 1)调查了北京市食品的生产、流通及周边环境污染状况。研究了北京市食品污染和环境污染的关系。 2)综述了国内外食品中硝酸盐、亚硝酸盐、农药、重金属以及多环周泽义：北京市食品污染评价及其控制对策研究芳烃等污染残留状况、污染机制和控制对策。提出了针对北京市食品污染的控制方法。 3)结合北京市的食品发展特点， 提出北京市食品从生产到销售全面质量管理模式。即： 推行新形势下北京市农村环境保护战略的实施；具体采纳HACCP(Hazard Anal ys i s Cr i t i ca l C0nt r01 P0int)理论体系建立并确定北京市食品在生产一包装一运输一贮存一销售全过程中污染关键控制点； 全面推广科学种田和建立现代食品流通方式， 建立无公害食品从生产到销售的全程质量管理模式，实现农业的可持续发展。 另外， 结合本研究中遇到的一些实际问题， 对食品生产、食品流通、食品管理、食品污染和控制等研究领域中亟待解决的问题提出了研究建议。 |
| 学科主题 | 环境化学 |
| 公开日期 | 2011-10-20 |
| 源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/1312]  |
| 专题 | 生态环境研究中心_水污染控制实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 周泽义. 北京市食品污染评价及其控制对策研究[D]. 北京. 中国科学院研究生院. 1999. |
入库方式： OAI收割
来源：生态环境研究中心
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