食品中全氟化合物的分析方法及其污染水平研究
文献类型：学位论文
| 作者 | 王杰明 |
| 学位类别 | 硕士 |
| 答辩日期 | 2010-05-01 |
| 授予单位 | 中国科学院研究生院 |
| 授予地点 | 北京 |
| 导师 | 蔡亚岐 |
| 关键词 | 全氟化合物 分析方法 液态奶 酸奶 奶粉 内脏 肌肉 淡水鱼 器官分布 饮食摄入量 降雪 北京 Perfluorinated compounds Analytical method Milk Yoghurt Milk powder Viscera Muscle Freshwater fish Tissue distribution Dietary intake Snow Beijing |
| 其他题名 | Analytical Methods and Residues of Perfluorinated Compounds in Foodstuffs |
| 学位专业 | 分析化学 |
| 中文摘要 | 全氟化合物是一类新型的持久性污染物质，其特点是污染范围广、稳定 性强、具有生物积累性，其污染问题已引起了国际上的高度关注，成为近年 来环境科学和分析化学领域的研究热点。本文的研究工作主要围绕食品中全 氟化合物 (PFCs) 的分析方法及其污染水平研究展开，论文从总体上分为以 下六章： 论文第一章介绍了全氟化合物的污染现状、毒理效应及环境修复等方面 内容，随后着重归纳总结了环境样品中全氟化合物的分析方法，并讨论了目 前分析中存在的问题。 论文第二章建立了液相色谱-质谱联用 (HPLC-ESI-MS/MS) 检测液态 奶、奶粉、酸奶、动物内脏 (猪心、猪肝、猪肾、鸡心和鸡肝) 和肌肉 (猪里 脊肉和鸡胸肉) 等样品中12 种PFCs 的分析方法。12 种全氟化合物包括9 种 常见PFCs 和2 种调聚酸及全氟磺酰胺。(1) 对于液态奶，选用甲醇作为萃取 溶剂，并选取WAX 作为固相萃取柱对萃取的溶液进行净化，12 种PFCs 的 加标回收在83.5%-113.3%之间，检出限为5-92 ng/L。(2) 对于奶粉选用等体 积的甲醇和0.01 mol/L 盐酸的甲醇溶液依次进行萃取，对于酸奶则直接使用 甲醇萃取，之后用WAX 柱对萃取液净化，PFCs 的加标回收分别为81-111% 和80-118%，检出限为2-29 ng/L。(3) 对于动物内脏和肌肉组织，分别采用 离子对液液萃取和碱消解甲醇提取。除了PFTA 和2 种调聚酸回收率较低外， 其他8 种PFCs 的实际样品加标回收率都在80-120%之间，检出限为2-32 ng/L。 论文第三章采用液相色谱-质谱联用方法分析了市场上的牛奶 (n=84)、 奶粉 (n=36) 和酸奶 (n=32) 中的11 种全氟化合物。研究结果表明，在牛奶 样品中，检出率最高的是全氟庚酸 (PFHpA) 和全氟壬酸 (PFNA)，均为68%。 在奶粉样品中，只检测到了全氟辛烷磺酸 (PFOS)，全氟辛酸 (PFOA) 和全 氟壬酸，而且检出率均未超过35%。酸奶样品中，PFOA 的检测率最高，达 到了69%。牛奶、奶粉和酸奶中总全氟化合物的平均含量分别为178pg/g (湿 重)、98 pg/g (干重) 、42 pg/g (湿重)。研究发现，牛奶的三种不同包装之间， 全氟化合物的含量具有显著差异性 (p<0.001)。 论文第四章对北京市售猪肉、鸡肉及其内脏 (n=143) 中11 种全氟化合物的污染水平进行了调查研究。结果表明，猪肝中总PFCs 的平均浓度最高 (3.435 ng/g 湿重)，之后依次是猪肾 (0.507 ng/g)、猪心 (0.167 ng/g)、鸡肝 (0.097 ng/g)、鸡心 (0.050 ng/g)、猪里脊肉 (0.018 ng/g)、鸡胸肉 (0.012 ng/g)。 11 种PFCs 中，全氟辛烷磺酸 (PFOS) 的含量和检出率均为最高。此外，还 发现猪肝中检出率高的两种PFCs (PFOS 和PFUnDA) 之间存在着很强的线 性关系 (r=0.932)，因此我们推断这两种PFCs 可能来自同一暴露源。 论文第五章对北京地区6 种淡水鱼体内14 种全氟化合物 (PFCs) 的污染 水平和组织器官分布情况进行了调查研究。6 种淡水鱼包括草鱼 (n=12)、黑 鱼 (n=8)、鲫鱼 (n=13)、鲤鱼 (n=10)、罗非鱼 (n=7)、鳙鱼 (n=10)。鱼血、 鱼肝、鱼肉、鱼脑样品数均为60 个；鱼卵样品数18 个，分别为黑鱼 (n=4)、 鲫鱼 (n=12)、鲤鱼 (n=2)。结果表明，6 种鱼体内全氟化合物的含量具有显 著差异。其中鳙鱼体内含量最高。组织器官中全氟化合物的含量大小：血> 肝>脑≈卵>肉。在所有样品中，PFOS 是最主要的全氟化合物，个别鱼血液中 的浓度可达到70 ng/g。 论文第六章通过检测北京城区降雪中16 种全氟化合物的浓度，考察了北 京地区大气中全氟化合物的污染状况。在城区43 个地点的雪样中检测到了9 种PFCs，平均总含量为2.4 ng/L，其中PFOA 是最主要的全氟化合物，平均 浓度为0.85 ng/L。通过分析数据，发现南城雪样中的全氟化合物含量要明显 高于北城地区。 |
| 学科主题 | 环境化学 |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2011-06-23 |
| 源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/587]  |
| 专题 | 生态环境研究中心_环境化学与生态毒理学国家重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王杰明. 食品中全氟化合物的分析方法及其污染水平研究[D]. 北京. 中国科学院研究生院. 2010. |
入库方式： OAI收割
来源：生态环境研究中心
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