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不同硒水平地区大豆组分中硒的分布

文献类型:期刊论文

作者谢申猛,王子健,宋维平,彭安
刊名大豆,硒形态分布
出版日期1995-09-20
期号3页码:274-278
关键词营养学报
中文摘要分别收集恩施(高硒地区)、北京(适硒地区)、启东(肝癌高发区)、天水和延边(低硒大骨节病区)不同硒水平地区的大豆样品,研究硒形态和分布的自然情况及其地区差异。大豆蛋白组分的分离采用Thanh和Shibasaki报道的方法,并用DAN-荧光检测法分别测定大豆粉、脱脂大豆粉、固体残渣、11S蛋白、7S蛋白、乳清蛋白、液体残留物中的硒含量。结果表明:(1)42.6%~62.6%的硒结合于水溶性蛋白上,硒的含量水平(0.100~2.338mgSe/kg)不因地区而异。蛋白组分对硒有明显的富集作用,富集硒的倍数为1.2~2.3;(2)硒在各蛋白组分间的绝对含量分布有地区间差异和组分问差异,各组分对硒的富集倍数有以下顺序:恩施地区;11S蛋白>7S蛋白)乳清蛋白,其它地区:乳清蛋白>11S蛋白>7S蛋白。在11S蛋白、7S蛋白组分中的相对百分分布地区问差异小,在乳清蛋白中的百分分布地区间差异则较大;(3)液体残留物(主要为小分子物质)结合硒的能力有限,在不同硒含量样品中,晒绝对含量不发生显著性的变化。
公开日期2012-04-05
源URL[http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/4610]  
专题生态环境研究中心_城市与区域生态国家重点实验室
推荐引用方式
GB/T 7714
谢申猛,王子健,宋维平,彭安. 不同硒水平地区大豆组分中硒的分布[J]. 大豆,硒形态分布,1995(3):274-278.
APA 谢申猛,王子健,宋维平,彭安.(1995).不同硒水平地区大豆组分中硒的分布.大豆,硒形态分布(3),274-278.
MLA 谢申猛,王子健,宋维平,彭安."不同硒水平地区大豆组分中硒的分布".大豆,硒形态分布 .3(1995):274-278.

入库方式: OAI收割

来源:生态环境研究中心

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