不同硒水平地区大豆组分中硒的分布
文献类型:期刊论文
作者 | 谢申猛,王子健,宋维平,彭安 |
刊名 | 大豆,硒形态分布
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出版日期 | 1995-09-20 |
期号 | 3页码:274-278 |
关键词 | 营养学报 |
中文摘要 | 分别收集恩施(高硒地区)、北京(适硒地区)、启东(肝癌高发区)、天水和延边(低硒大骨节病区)不同硒水平地区的大豆样品,研究硒形态和分布的自然情况及其地区差异。大豆蛋白组分的分离采用Thanh和Shibasaki报道的方法,并用DAN-荧光检测法分别测定大豆粉、脱脂大豆粉、固体残渣、11S蛋白、7S蛋白、乳清蛋白、液体残留物中的硒含量。结果表明:(1)42.6%~62.6%的硒结合于水溶性蛋白上,硒的含量水平(0.100~2.338mgSe/kg)不因地区而异。蛋白组分对硒有明显的富集作用,富集硒的倍数为1.2~2.3;(2)硒在各蛋白组分间的绝对含量分布有地区间差异和组分问差异,各组分对硒的富集倍数有以下顺序:恩施地区;11S蛋白>7S蛋白)乳清蛋白,其它地区:乳清蛋白>11S蛋白>7S蛋白。在11S蛋白、7S蛋白组分中的相对百分分布地区问差异小,在乳清蛋白中的百分分布地区间差异则较大;(3)液体残留物(主要为小分子物质)结合硒的能力有限,在不同硒含量样品中,晒绝对含量不发生显著性的变化。 |
公开日期 | 2012-04-05 |
源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/4610] ![]() |
专题 | 生态环境研究中心_城市与区域生态国家重点实验室 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 谢申猛,王子健,宋维平,彭安. 不同硒水平地区大豆组分中硒的分布[J]. 大豆,硒形态分布,1995(3):274-278. |
APA | 谢申猛,王子健,宋维平,彭安.(1995).不同硒水平地区大豆组分中硒的分布.大豆,硒形态分布(3),274-278. |
MLA | 谢申猛,王子健,宋维平,彭安."不同硒水平地区大豆组分中硒的分布".大豆,硒形态分布 .3(1995):274-278. |
入库方式: OAI收割
来源:生态环境研究中心
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