不同硒水平地区大豆组分中硒的分布
文献类型：期刊论文
| 作者 | 谢申猛，王子健，宋维平，彭安 |
| 刊名 | 大豆，硒形态分布
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| 出版日期 | 1995-09-20 |
| 期号 | 3页码:274-278 |
| 关键词 | 营养学报 |
| 中文摘要 | 分别收集恩施（高硒地区）、北京（适硒地区）、启东（肝癌高发区）、天水和延边（低硒大骨节病区）不同硒水平地区的大豆样品，研究硒形态和分布的自然情况及其地区差异。大豆蛋白组分的分离采用Ｔｈａｎｈ和Ｓｈｉｂａｓａｋｉ报道的方法，并用ＤＡＮ－荧光检测法分别测定大豆粉、脱脂大豆粉、固体残渣、１１Ｓ蛋白、７Ｓ蛋白、乳清蛋白、液体残留物中的硒含量。结果表明：（１）４２．６％～６２．６％的硒结合于水溶性蛋白上，硒的含量水平（０．１００～２．３３８ｍｇＳｅ／ｋｇ）不因地区而异。蛋白组分对硒有明显的富集作用，富集硒的倍数为１．２～２．３；（２）硒在各蛋白组分间的绝对含量分布有地区间差异和组分问差异，各组分对硒的富集倍数有以下顺序：恩施地区；１１Ｓ蛋白＞７Ｓ蛋白）乳清蛋白，其它地区：乳清蛋白＞１１Ｓ蛋白＞７Ｓ蛋白。在１１Ｓ蛋白、７Ｓ蛋白组分中的相对百分分布地区问差异小，在乳清蛋白中的百分分布地区间差异则较大；（３）液体残留物（主要为小分子物质）结合硒的能力有限，在不同硒含量样品中，晒绝对含量不发生显著性的变化。 |
| 公开日期 | 2012-04-05 |
| 源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/4610]  |
| 专题 | 生态环境研究中心_城市与区域生态国家重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 谢申猛，王子健，宋维平，彭安. 不同硒水平地区大豆组分中硒的分布[J]. 大豆，硒形态分布,1995(3):274-278. |
| APA | 谢申猛，王子健，宋维平，彭安.(1995).不同硒水平地区大豆组分中硒的分布.大豆，硒形态分布(3),274-278. |
| MLA | 谢申猛，王子健，宋维平，彭安."不同硒水平地区大豆组分中硒的分布".大豆，硒形态分布 .3(1995):274-278. |
入库方式： OAI收割
来源：生态环境研究中心
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