谷氨酸发酵过程中N-乙酰-谷氨酰胺的积累
文献类型：期刊论文
| 作者 | 赵普亚 ; 黄磊 ; 孙村民 ; 曾祥峰 ; 贾士儒 ; 孙际宾 |
| 刊名 | 现代食品科技
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| 出版日期 | 2011-05 |
| 卷号 | 27期号:9页码:1057-1061 |
| 中文摘要 | 在利用HPLC分析谷氨酸发酵过程样品时,发现在色谱峰17.5 min处有一未知物质,其UV信号比较强,且与谷氨酸积累相关,通过高压液相和串联质谱,该物质鉴定为N-乙酰-谷氨酰胺.对比分析不同发酵过程,N-乙酰-谷氨酰胺积累与谷氨酸偶联,且与谷氨酸产量呈相关.溶氧对N-乙酰-谷氨酰胺合成没有显著影响,玉米浆是影响其合成的重要因素,随着玉米浆添加量的增加,N-乙酰-谷氨酰胺/谷氨酸比值逐渐降低,当玉米浆添加量大于10mL/L时,继续添加玉米浆该比值不受影响. |
| 公开日期 | 2011-08-17 |
| 源URL | [http://localhost/handle/0/103]  |
| 专题 | 天津工业生物技术研究所_系统与合成生物技术实验室 孙际宾_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 赵普亚,黄磊,孙村民,等. 谷氨酸发酵过程中N-乙酰-谷氨酰胺的积累[J]. 现代食品科技,2011,27(9):1057-1061. |
| APA | 赵普亚,黄磊,孙村民,曾祥峰,贾士儒,&孙际宾.(2011).谷氨酸发酵过程中N-乙酰-谷氨酰胺的积累.现代食品科技,27(9),1057-1061. |
| MLA | 赵普亚,et al."谷氨酸发酵过程中N-乙酰-谷氨酰胺的积累".现代食品科技 27.9(2011):1057-1061. |
入库方式： OAI收割
来源：天津工业生物技术研究所
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