酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 林海涛 ; 唐忠锋 ; 凌新龙 |
| 刊名 | 食品科技
 |
| 出版日期 | 2009 |
| 期号 | 3 |
| 关键词 | 玉米微孔淀粉 吸油率 吸水率 差示扫描量热法 X射线衍射分析 |
| 通讯作者 | 林海涛 |
| 中文摘要 | 利用盐酸对玉米淀粉进行处理,通过L9(34)正交试验,研究酸浓度、反应时间、反应温度和搅拌速度对微孔淀粉吸附性能的影响,并通过差示扫描量热法(DSC)、X射线衍射分析(XRD)研究玉米微孔淀粉的结构。盐酸制备玉米微孔淀粉的最佳工艺条件是:盐酸浓度4.0%,反应时间8h,反应温度40℃,搅拌速度为1500r/min。通过XRD、DSC分析发现:玉米微孔淀粉的结晶部分比例增加。 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2012-05-23 |
| 源URL | [http://ir.sinap.ac.cn/handle/331007/8461]  |
| 专题 | 上海应用物理研究所_中科院上海应用物理研究所2004-2010年 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 林海涛,唐忠锋,凌新龙. 酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究[J]. 食品科技,2009(3). |
| APA | 林海涛,唐忠锋,&凌新龙.(2009).酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究.食品科技(3). |
| MLA | 林海涛,et al."酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究".食品科技 .3(2009). |
入库方式： OAI收割
来源：上海应用物理研究所
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