复合酶法优化木薯微孔淀粉的工艺及吸附性研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 唐忠锋 ; 张瑛 ; 罗友亮 ; 潘华 |
| 刊名 | 粮食与饲料工业
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| 出版日期 | 2008-01-15 |
| 期号 | 01 |
| 关键词 | 木薯微孔淀粉 复合酶 吸油率 吸附量 |
| 通讯作者 | 唐忠锋 |
| 中文摘要 | 为优化木薯微孔淀粉的制备工艺,提高吸附性能,采用复合酶法对木薯淀粉进行处理。借助L9(34)正交实验,研究复合酶的用量、pH值、反应温度和反应时间对微孔淀粉吸附性的影响。实验得出:与木薯淀粉对亚甲基兰溶液、食用油的吸附性能相比,微孔淀粉的吸附性能明显提高。最佳工艺条件是:酶用量2.0%,pH值5.5,温度50℃,反应时间36 h。 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2012-06-06 |
| 源URL | [http://ir.sinap.ac.cn/handle/331007/9060]  |
| 专题 | 上海应用物理研究所_中科院上海应用物理研究所2004-2010年 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 唐忠锋,张瑛,罗友亮,等. 复合酶法优化木薯微孔淀粉的工艺及吸附性研究[J]. 粮食与饲料工业,2008(01). |
| APA | 唐忠锋,张瑛,罗友亮,&潘华.(2008).复合酶法优化木薯微孔淀粉的工艺及吸附性研究.粮食与饲料工业(01). |
| MLA | 唐忠锋,et al."复合酶法优化木薯微孔淀粉的工艺及吸附性研究".粮食与饲料工业 .01(2008). |
入库方式： OAI收割
来源：上海应用物理研究所
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