果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究
文献类型：期刊论文
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| 作者 | 张晓溪 ; 曾艳 ; 张泽生 ; 孙媛霞 | |||
| 刊名 | 食品工业科技
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| 出版日期 | 2011-06-01 | |||
| 卷号 | 32期号:06页码:175-178 | |||
| 关键词 | 果糖 美拉德反应 抗氧化能力 褐变 | |||
| 其他题名 | Study on maillard reaction of D-fructose and amino acids and antioxidant activity of their products | |||
| 通讯作者 | 孙媛霞 | |||
| 中文摘要 |
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| 资助信息 | 国家高科技研究发展计划(863计划)(2009AA02Z201); 天津市自然科学基金(10JCYBJC08900) | |||
| 语种 | 中文 | |||
| 公开日期 | 2011-08-17 | |||
| 源URL | [http://124.16.173.210/handle/0/84]  | |||
| 专题 | 天津工业生物技术研究所_功能糖与天然活性物质研究组 孙媛霞 _期刊论文 | |||
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张晓溪,曾艳,张泽生,等. 果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究, Study on maillard reaction of D-fructose and amino acids and antioxidant activity of their products[J]. 食品工业科技,2011,32(06):175-178. | |||
| APA | 张晓溪,曾艳,张泽生,&孙媛霞.(2011).果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究.食品工业科技,32(06),175-178. | |||
| MLA | 张晓溪,et al."果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究".食品工业科技 32.06(2011):175-178. |
入库方式： OAI收割
来源：天津工业生物技术研究所
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