黑曲霉柠檬酸发酵生产过程表征与乙醛酸形成
文献类型：期刊论文
| 作者 | 杨晓涛 ; 郭艳梅 ; 曾祥峰 ; 满云 ; 郑平 ; 王昌禄 ; 孙际宾 |
| 刊名 | 现代食品科技
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| 出版日期 | 2011-05 |
| 卷号 | 27期号:10页码:1183-1186 |
| 中文摘要 | 本文对黑曲霉柠檬酸生产过程的菌体形态、总糖、还原糖及有机酸的变化进行了系统地研究。研究结果表明：整个发酵过程中，菌球形态保持紧密稳定，发酵产物中以柠檬酸为主，产量达到155g／L。并首次发现柠檬酸发酵过程中伴随有乙醛酸的生成，最大浓度可达9．4g／L。对于菌种和发酵工艺的改进有着重要的指导意义。 |
| 公开日期 | 2011-08-17 |
| 源URL | [http://localhost/handle/0/102]  |
| 专题 | 天津工业生物技术研究所_系统与合成生物技术实验室 孙际宾_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨晓涛,郭艳梅,曾祥峰,等. 黑曲霉柠檬酸发酵生产过程表征与乙醛酸形成[J]. 现代食品科技,2011,27(10):1183-1186. |
| APA | 杨晓涛.,郭艳梅.,曾祥峰.,满云.,郑平.,...&孙际宾.(2011).黑曲霉柠檬酸发酵生产过程表征与乙醛酸形成.现代食品科技,27(10),1183-1186. |
| MLA | 杨晓涛,et al."黑曲霉柠檬酸发酵生产过程表征与乙醛酸形成".现代食品科技 27.10(2011):1183-1186. |
入库方式： OAI收割
来源：天津工业生物技术研究所
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