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小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用
文献类型：期刊论文
| 作者 | 夏春谷 ; 夏春谷
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| 刊名 | 食品科学
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| 出版日期 | 2010 |
| 卷号 | 31期号:9页码:323-328 |
| 关键词 | 小球藻 营养价值 保健功能 食品工业 应用 Chlorella nutritional value healthcare function food industry application |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| 通讯作者 | 夏春谷 |
| 中文摘要 | 小球藻是一种高蛋白、高多糖、低脂肪、富含多种维生素及矿物质的单细胞藻类，具有多种保健功能，可作为功能食品和营养强化剂应用于食品工业。本文综述了小球藻在食品领域开发利用的进展，着重从小球藻的营养价值、保健功能以及其在食品工业中的具体应用3 方面进行阐述。 |
| 学科主题 | 微藻生物技术 |
| 收录类别 | CSCD |
| 资助信息 | “十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAK51B05);科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG10004);西北师范大学青年教师基金资助项目(NWNUQN-2007-47) |
| 语种 | 中文 |
| CSCD记录号 | CSCD:3952037 |
| 公开日期 | 2012-09-21 |
| 源URL | [http://210.77.64.217/handle/362003/496]  |
| 专题 | 兰州化学物理研究所_OSSO国家重点实验室 |
| 通讯作者 | 夏春谷; 夏春谷 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 夏春谷,夏春谷. 小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学,2010,31(9):323-328. |
| APA | 夏春谷,&夏春谷.(2010).小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用.食品科学,31(9),323-328. |
| MLA | 夏春谷,et al."小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用".食品科学 31.9(2010):323-328. |
入库方式： OAI收割
来源：兰州化学物理研究所
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