拉萨市餐饮食物消费实证研究
文献类型：中文期刊论文
| 作者 | 徐增让 |
| 发表日期 | 2012 |
| 关键词 | 苇状羊茅 箭筈豌豆 混合青贮 添加剂 发酵品质 |
| ISSN号 | 1003-4161 |
| 摘要 | 基于食物分类的视角对城市餐饮消费进行实证研究有助于科学、准确的了解城市餐饮消费食物资源结构,从而为餐饮消费的资源环境效应等相关基础研究和城市各部门经营管理决策奠定基础,提供依据。目前国内外缺乏此类研究。文章首先对国内外餐饮消费研究进展进行了综述,在此基础上基于食物分类对拉萨市8家不同等级、不同类别餐饮场所的餐饮消费进行了实证研究,并以人均点菜量、人均消费量和浪费率等指标从消费场所、消费主体、消费时间等视角进行了定量与定性分析。 |
| 出处 | 开发研究
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| 期 | 4页:147-152 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/27348]  |
| 专题 | 地理科学与资源研究所_历年回溯文献 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 徐增让. 拉萨市餐饮食物消费实证研究. 2012. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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