共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 樊莉; 吾满江·艾力; 杨生荣 |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 出版日期 | 2008 |
| 卷号 | 29期号:4页码:46-49 |
| 关键词 | 共轭亚油酸乙酯 微乳液 氧化稳定性 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| 其他题名 | study on preparation and oxidation stability of conjugated linoleic acid ethyl ester microemulsion |
| 中文摘要 | 以二辛基琥珀酸磺酸钠(AOT)为表面活性剂,短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂,对共轭亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明,使用不同结构的醇做助表面活性剂会影响微乳液形成的类型,而不同的Km值(表面活性剂/助表面活性剂)只影响所形成微乳液的面积。比较了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸乙酯微乳液的氧化稳定性,结果证明微乳液的抗氧化能力更好,向其中增溶进0.1%的VC和0.1%的VE将大大提升产品的氧化稳定性。 |
| 公开日期 | 2012-11-29 |
| 源URL | [http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/2057]  |
| 专题 | 新疆理化技术研究所_新疆维吾尔自治区精细化工工程技术研究中心 |
| 作者单位 | 中国科学院兰州化学物理研究所； 中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心; 中国科学院研究生院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 樊莉,吾满江·艾力,杨生荣. 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究[J]. 食品科学,2008,29(4):46-49. |
| APA | 樊莉,吾满江·艾力,&杨生荣.(2008).共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究.食品科学,29(4),46-49. |
| MLA | 樊莉,et al."共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究".食品科学 29.4(2008):46-49. |
入库方式： OAI收割
来源：新疆理化技术研究所
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