不同温度条件下鱼油氧化的动态变化
文献类型：期刊论文
| 作者 | 董小林 ; 董桂芳 ; 朱晓鸣 ; 苏波 ; 罗平远 ; 毛云涛 ; 龙启荣 |
| 刊名 | 中国油脂
 |
| 出版日期 | 2012 |
| 期号 | 7 |
| 关键词 | 鱼油 氧化 氧化温度 动态变化 |
| ISSN号 | 1003-7969 |
| 中文摘要 | 鱼油是水产饲料重要的脂肪源,但由于其富含多不饱和脂肪酸而极易氧化。系统研究了不同氧化温度下,鱼油过氧化值(POV)、酸值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)随氧化时间的变化规律。结果表明:在各氧化温度下,鱼油的POV、AV、CV和TBARS均随氧化时间的延长而显著升高(P<0.05);IV随氧化时间的延长而显著降低(P<0.05)。在各氧化温度下,鱼油的POV和AV随氧化时间的延长均呈二次曲线变化;IV和CV随氧化时间的延长均呈线性变化;而TBARS随氧化时间的延长呈幂回归变化。 |
| 收录类别 | CSCD |
| 资助信息 | 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) |
| CSCD记录号 | CSCD:4618103 |
| 公开日期 | 2013-01-21 |
| 源URL | [http://ir.ihb.ac.cn/handle/342005/17371]  |
| 专题 | 水生生物研究所_淡水生态学研究中心_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 董小林,董桂芳,朱晓鸣,等. 不同温度条件下鱼油氧化的动态变化[J]. 中国油脂,2012(7). |
| APA | 董小林.,董桂芳.,朱晓鸣.,苏波.,罗平远.,...&龙启荣.(2012).不同温度条件下鱼油氧化的动态变化.中国油脂(7). |
| MLA | 董小林,et al."不同温度条件下鱼油氧化的动态变化".中国油脂 .7(2012). |
入库方式： OAI收割
来源：水生生物研究所
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