厚颌鲂含肉率及生化成分的分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 谭德清,王剑伟,但胜国,李文静 |
| 刊名 | 水生生物学报
 |
| 出版日期 | 2004 |
| 期号 | 1 |
| 关键词 | 厚颌鲂 含肉率 生化成分 氨基酸 营养价值评价 |
| 中文摘要 | 研究了长江上游特有鱼类厚颌鲂的含肉率及其肌肉生化成分和能值。结果表明 :厚颌鲂的含肉率为72 72 % ;其肌肉生化成分 (鲜重百分比 ) :水分含量为 79 2 6%、蛋白质 16 82 %、脂肪 2 10 %、灰分 1 0 8%、无氮浸出物 0 73 %、比能值 4 93KJ/g及E/P2 9 3 3KJ/g。肌肉生化成分含量与体长变化无明显关系。经单因素方差分析 5— 6月份样品与 10月份样品在脂肪和无氮浸出物含量上有显著差异 (P <0 0 5)。肌肉中含有 17种氨基酸 ,总量为69 54% |
| 收录类别 | CSCD |
| 资助信息 | 国务院三陕工程建设委员会办公室生态环境项目经费资助 (合同号 :SX2 0 0 1 0 1 7) |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2010-10-13 |
| 源URL | [http://ir.ihb.ac.cn/handle/152342/2004]  |
| 专题 | 水生生物研究所_中科院水生所知识产出（2009年前）_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 谭德清,王剑伟,但胜国,李文静. 厚颌鲂含肉率及生化成分的分析[J]. 水生生物学报,2004(1). |
| APA | 谭德清,王剑伟,但胜国,李文静.(2004).厚颌鲂含肉率及生化成分的分析.水生生物学报(1). |
| MLA | 谭德清,王剑伟,但胜国,李文静."厚颌鲂含肉率及生化成分的分析".水生生物学报 .1(2004). |
入库方式： OAI收割
来源：水生生物研究所
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