黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 谭德清,王剑伟,但胜国 |
| 刊名 | 水生生物学报
 |
| 出版日期 | 2004 |
| 期号 | 3 |
| 关键词 | 黑尾近红鲌 含肉率 营养成分 氨基酸 营养价值评价 |
| 中文摘要 | 测定了长江上游特有鱼类黑尾近红的含肉率及其肌肉生化成分和能值。结果表明 :黑尾近红的含肉率为 70 74 % ;其肌肉生化成分 (鲜重百分比 )水分含量为 80 97%、蛋白质 15 92 %、脂肪 1 11%、灰分 1 0 1%、无氮浸出物 0 99%、比能值 4 37kJ/g及E/P 2 7 4 5kJ/g。肌肉生化成分含量与体长变化无明显关系。肌肉中含有 17种氨基酸 ,总量为 6 9 0 7% (干重百分比 ) ;9种人体必需氨基酸总量是 34 81% ,必需氨基酸占氨基酸总量比例为5 0 3 |
| 收录类别 | CSCD |
| 资助信息 | 国务院三峡工程建设委员会办公室生态环境项目经费资助(合同号 :SX2 0 0 1 0 17) |
| 语种 | 中文 ; 中文 |
| 公开日期 | 2010-10-13 |
| 源URL | [http://ir.ihb.ac.cn/handle/152342/2042]  |
| 专题 | 水生生物研究所_中科院水生所知识产出（2009年前）_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 谭德清,王剑伟,但胜国. 黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析[J]. 水生生物学报,2004(3). |
| APA | 谭德清,王剑伟,但胜国.(2004).黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析.水生生物学报(3). |
| MLA | 谭德清,王剑伟,但胜国."黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析".水生生物学报 .3(2004). |
入库方式： OAI收割
来源：水生生物研究所
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