超滤在酿造工业中的应用
文献类型：期刊论文
| 作者 | 楼福乐 |
| 刊名 | 上海调味品
 |
| 出版日期 | 1995-08-15 |
| 期号 | 03 |
| 中文摘要 | <正> 酱油酿造是以微生物为动力;将农、副产品加工成一种色泽鲜艳;香气浓郁、滋味鲜美、营养丰富的发酵调味品。酒类、醋等的酿制亦同此原理。在这些酿制过程中;除了产生有效成份如多种氨基酸以及酯类、酒精等。以提供人类有价值的营养成份和色、香、味俱佳的饮料和调味品的同时;也会产生许多不溶性的杂质及影响口感的化学成份和大量杂菌;因此在整个酿制过程中;分理 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2013-01-23 |
| 源URL | [http://ir.sinap.ac.cn/handle/331007/11159]  |
| 专题 | 上海应用物理研究所_中科院上海原子核所2003年前 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 楼福乐. 超滤在酿造工业中的应用[J]. 上海调味品,1995(03). |
| APA | 楼福乐.(1995).超滤在酿造工业中的应用.上海调味品(03). |
| MLA | 楼福乐."超滤在酿造工业中的应用".上海调味品 .03(1995). |
入库方式： OAI收割
来源：上海应用物理研究所
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