快速腌制入味锅
文献类型：专利
| 作者 | 龙康, 王胜刚, 林加平, 柳献忠, 柳小勇 and 柳伍胜 |
| 发表日期 | 2012-09-26 |
| 专利国别 | 中国 |
| 专利类型 | 发明专利 |
| 权利人 | 中国科学院金属研究所 |
| 中文摘要 | 本发明涉及食品腌制领域,具体为一种快速腌制入味锅,具有锅盖和锅体,锅盖扣合于锅体上,在锅盖与锅体扣合部位设置密封圈,锅盖顶部通过管路连接真空泵。为了加速腌制速度,增加腌制的效果和口感,本发明快速腌制入味锅,其原理是把腌制品和辅汤料混合在一起放入带有密封的锅内,进行抽真空,在密封锅内进行物理反应,在锅内的环境达到真空时,气压降低,水的沸点温度降低,腌制品和辅汤料混合在一起进行正常室温煮沸,在10-20分钟后就可以达到3-4小时的效果,而且口感更加特殊。 |
| 公开日期 | 2012-09-26 |
| 语种 | 中文 |
| 专利申请号 | CN102687984A |
| 源URL | [http://210.72.142.130/handle/321006/66149]  |
| 专题 | 金属研究所_中国科学院金属研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 龙康, 王胜刚, 林加平, 柳献忠, 柳小勇 and 柳伍胜. 快速腌制入味锅. 2012-09-26. |
入库方式： OAI收割
来源：金属研究所
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