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manufactureofhydrolyzedanimalproteinfromscallopskirt

文献类型:期刊论文

作者Zeng Qingzhu2; Zeng Qingxiao2; Wang Tao1; Xu Qingling1
刊名华南理工大学学报自然科学版
出版日期2003-01-01
卷号031期号:008页码:82
ISSN号1000-565X
英文摘要选用复合蛋白酶酶解扇贝边制备水解液,并优化酶解工艺条件;采用中空纤维超滤膜对水解液进行分离纯化,制造高质量的水解动物蛋白,并测试膜分离试验操作条件对分离效率的影响.研究结果表明,先用枯草杆菌蛋白酶酶解4h,然后用风味蛋白酶继续酶解,可以显著提高酶解液中多肽、短肽及游离氨基酸的含量;超过滤的操作压力、温度、酶解液的pH值及浓缩比等因素都将影响超过滤效率,在操作压力不高于0.10MPa,pH值为7.0~7.5,温度为43℃,每过滤10min后就对超过滤膜进行2min的反冲洗等操作条件下,可以大大提高超过滤的分离效率、减少膜的污染及延长膜的使用寿命;试验结果还表明,超过滤分离后水解液的感官指标明显优于未分离的水解原液。
语种英语
源URL[http://cas-ir.dicp.ac.cn/handle/321008/177994]  
专题大连化学物理研究所_中国科学院大连化学物理研究所
作者单位1.中国科学院大连化学物理研究所
2.College of Food and bioengineering, South China Univ. of Tech.
推荐引用方式
GB/T 7714
Zeng Qingzhu,Zeng Qingxiao,Wang Tao,et al. manufactureofhydrolyzedanimalproteinfromscallopskirt[J]. 华南理工大学学报自然科学版,2003,031(008):82.
APA Zeng Qingzhu,Zeng Qingxiao,Wang Tao,&Xu Qingling.(2003).manufactureofhydrolyzedanimalproteinfromscallopskirt.华南理工大学学报自然科学版,031(008),82.
MLA Zeng Qingzhu,et al."manufactureofhydrolyzedanimalproteinfromscallopskirt".华南理工大学学报自然科学版 031.008(2003):82.

入库方式: OAI收割

来源:大连化学物理研究所

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