牡蛎抗氧化活性肽的酶解工艺研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 汪秋宽2; 宋琳琳1; 徐玲1; 刘红丹1; 何云海1; 任丹丹1; 虞星炬2 |
| 刊名 | 大连水产学院学报
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| 出版日期 | 2009-01-01 |
| 卷号 | 024期号:002页码:95 |
| ISSN号 | 1000-9957 |
| 英文摘要 | 以木瓜蛋白酶和中性蛋白酶为工具酶，利用正交试验法确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解制备牡蛎抗氧化活性肽的最佳酶解工艺。结果表明：当时间为150min、酶用量为6％、温度为45℃、pH为7．0时，木瓜蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强；当时间为110min、酶用量为3％、温度为65℃、pH为6．0时，中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性最强。用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析分析的结果表明，木瓜蛋白酶酶解液中最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1191和826左右，中性蛋白酶酶解液最佳抗氧化活性组分的相对分子质量为1074和735左右，其抗氧化活性峰值与蛋白肽在280nm下的吸收峰值分别相吻合。 |
| 语种 | 英语 |
| 源URL | [http://cas-ir.dicp.ac.cn/handle/321008/178744]  |
| 专题 | 大连化学物理研究所_中国科学院大连化学物理研究所 |
| 作者单位 | 1.大连海洋大学 2.中国科学院大连化学物理研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 汪秋宽,宋琳琳,徐玲,等. 牡蛎抗氧化活性肽的酶解工艺研究[J]. 大连水产学院学报,2009,024(002):95. |
| APA | 汪秋宽.,宋琳琳.,徐玲.,刘红丹.,何云海.,...&虞星炬.(2009).牡蛎抗氧化活性肽的酶解工艺研究.大连水产学院学报,024(002),95. |
| MLA | 汪秋宽,et al."牡蛎抗氧化活性肽的酶解工艺研究".大连水产学院学报 024.002(2009):95. |
入库方式： OAI收割
来源：大连化学物理研究所
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