热水法提取鳙鱼鱼鳞明胶的工艺优化和产品分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 陈正平; 熊磊; 卢玉婷; 李敏; 曾芳; 蒋柏泉 |
| 刊名 | 食品工业
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| 出版日期 | 2018-10-20 |
| 卷号 | 39期号:10页码:128-132 |
| 关键词 | 鳙鱼 鱼鳞 明胶 响应面 工艺优化 工艺模型 |
| 文献子类 | Article |
| 英文摘要 | 采用不脱钙热水法从鳙鱼鱼鳞中提取明胶。应用单因素和响应面联合试验方法对工艺参数进行了优化,并建立了多元二次回归工艺模型。对制备的明胶产品进行了紫外扫描、红外检测和氨基酸组成分析。结果表明,最优工艺参数确定为提取温度86.50℃、液固比值9.30 mL/g和提取时间7.30 h,此条件下,明胶提取率达到60.70%。建立的工艺模型的可靠性和准确度都很高,可预测不同工艺参数条件下明胶的提取程度。紫外光谱、红外光谱和氨基酸组成显示产品具有明显的明胶特征。模型项显著性检验可知提取温度、液固比值和提取时间均为极其显著因素,应视为试验或工业生产过程中严格控制的操作指标。提胶后残渣将进一步用作后续羟基磷酸钙制备研究的原料。 |
| 资助项目 | 国家科技支撑计划项目[2014BAC04B02] ; 江西省教育厅科技研究项目[151507] |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://119.78.100.183/handle/2S10ELR8/269382]  |
| 专题 | 中国科学院上海药物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈正平,熊磊,卢玉婷,等. 热水法提取鳙鱼鱼鳞明胶的工艺优化和产品分析[J]. 食品工业,2018,39(10):128-132. |
| APA | 陈正平,熊磊,卢玉婷,李敏,曾芳,&蒋柏泉.(2018).热水法提取鳙鱼鱼鳞明胶的工艺优化和产品分析.食品工业,39(10),128-132. |
| MLA | 陈正平,et al."热水法提取鳙鱼鱼鳞明胶的工艺优化和产品分析".食品工业 39.10(2018):128-132. |
入库方式： OAI收割
来源：上海药物研究所
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