分叉双歧杆菌在固态发酵体系中的产酸特性
文献类型：期刊论文
| 作者 | 李佐虎2; 张建安2; 张小勇2; 赵智宠1; 韩润林2; 李立民1 |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 出版日期 | 1999 |
| 卷号 | 020期号:008页码:28 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| 英文摘要 | 以液态发酵（ＳｍＦ）为参照体系，对分叉双歧杆菌（Ｂ．ｂｉｆｉｄｕｍ）在固态发酵（ＳＳＦ）体系（培养基含量为５４．５％和６８．８％）中的生长特性进行了研究。结果表明：１、在ＳＳＦ体系中Ｂ．ｂｉｆｉｄｕｍ的产酸特性与ＳｍＦ体系有显著的差异，在ＳＳＦ中既产生乳酸、乙酸也产生丙酸和丁酸，在ＳｍＦ中却不产生丙酸和丁酸，可以推测在肠道中，Ｂ．ｂｉｆｉｄｕｍ 在可能分泌丙酸和丁酸以实现其特殊的生理作用，如调节肠 |
| 语种 | 英语 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/35661]  |
| 专题 | 中国科学院过程工程研究所 |
| 作者单位 | 1.内蒙古农业大学 2.中国科学院过程工程研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李佐虎,张建安,张小勇,等. 分叉双歧杆菌在固态发酵体系中的产酸特性[J]. 食品科学,1999,020(008):28. |
| APA | 李佐虎,张建安,张小勇,赵智宠,韩润林,&李立民.(1999).分叉双歧杆菌在固态发酵体系中的产酸特性.食品科学,020(008),28. |
| MLA | 李佐虎,et al."分叉双歧杆菌在固态发酵体系中的产酸特性".食品科学 020.008(1999):28. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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