菠菜色素提取方法的改进及稳定性研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 翟虎1; 陈小全1; 孙兆国1; 邵辉莹1; 周秀艳2; 左之利3 |
| 刊名 | 食品与发酵工业
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| 出版日期 | 2008 |
| 卷号 | 034期号:002页码:157 |
| 关键词 | 菠菜色素 提取 超声波 稳定性 |
| ISSN号 | 0253-990X |
| 英文摘要 | 采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从菠菜叶中提取色素，比较两者的提取效率，并对其在pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、常见金属离子及食品添加剂等条件下的稳定性进行了研究。结果表明：菠菜色素的最佳提取工艺条件：提取剂，乙醇；料液比（g：mL），1：5；提取温度，50℃；提取时间，60min；超声波功率，200W；色素在酸性条件下相对稳定；K^＋、Na^＋、Ca^2＋、温度的变化，氧化剂、还原剂及食品添加剂的加入对色素的影响不大；其耐光性比较差。 |
| 语种 | 英语 |
| 源URL | [http://119.78.100.183/handle/2S10ELR8/287672]  |
| 专题 | 中国科学院上海药物研究所 |
| 作者单位 | 1.泰山医学院 2.四川大学 3.中国科学院上海药物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 翟虎,陈小全,孙兆国,等. 菠菜色素提取方法的改进及稳定性研究[J]. 食品与发酵工业,2008,034(002):157. |
| APA | 翟虎,陈小全,孙兆国,邵辉莹,周秀艳,&左之利.(2008).菠菜色素提取方法的改进及稳定性研究.食品与发酵工业,034(002),157. |
| MLA | 翟虎,et al."菠菜色素提取方法的改进及稳定性研究".食品与发酵工业 034.002(2008):157. |
入库方式： OAI收割
来源：上海药物研究所
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