肉制品复热过程品质调控及其应用
文献类型：学位论文
| 作者 | 臧明伍 |
| 答辩日期 | 2019-12-01 |
| 授予单位 | 中国科学院大学 |
| 导师 | 陈洪章 |
| 关键词 | 肉制品 复热 过程解析 品质调控 过熟味 |
| 学位名称 | 博士 |
| 学位专业 | 生物化工 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/40760]  |
| 专题 | 中国科学院过程工程研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 臧明伍. 肉制品复热过程品质调控及其应用[D]. 中国科学院大学. 2019. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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