不同加工方式对金露梅叶茶的影响及成分分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 李彩霞; 冯海生; 皮立; 刘盈盈; 许显莉; 马世震 |
| 刊名 | 中国野生植物资源
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| 出版日期 | 2020 |
| 卷号 | 39期号:2页码:27-32 |
| 关键词 | 金露梅 茶 加工 主成分 挥发性成分 |
| 英文摘要 | 金露梅具有较高的保健价值,其叶可代茶叶饮用,但与其相关研究较少。本文采用不同加工方式制得金露梅叶茶,对比了不同叶茶的感官品质和活性成分含量(多酚、总黄酮、维生素C、儿茶素、单宁、蛋白质和总氨基酸),并进行了主成分分析和挥发性成分测定。结果表明,采用蒸制和炒制方式较优,金露梅叶茶中黄酮含量较高。金露梅叶茶成分可分为2类:黄酮、多酚等成分和蛋白质成分。测得挥发性成分共49种,其中醛类(12种)、碳氢化合物(11种)、酮类(8种)、酯类(6种)、酸类(3种)、萜类(3种)、醇类(2种)、其它化合物(4种),醛类化合物占主要成分,达到33597%。 |
| 源URL | [http://210.75.249.4/handle/363003/60607]  |
| 专题 | 西北高原生物研究所_中国科学院西北高原生物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李彩霞,冯海生,皮立,等. 不同加工方式对金露梅叶茶的影响及成分分析[J]. 中国野生植物资源,2020,39(2):27-32. |
| APA | 李彩霞,冯海生,皮立,刘盈盈,许显莉,&马世震.(2020).不同加工方式对金露梅叶茶的影响及成分分析.中国野生植物资源,39(2),27-32. |
| MLA | 李彩霞,et al."不同加工方式对金露梅叶茶的影响及成分分析".中国野生植物资源 39.2(2020):27-32. |
入库方式： OAI收割
来源：西北高原生物研究所
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