响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 董新红2,3; 赵谋明1; 蒋跃明3; 阮贵华2; 李海云2 |
| 刊名 | 食品工业科技
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| 出版日期 | 2013 |
| 卷号 | 34期号:03页码:155-158+163 |
| 关键词 | 花生分离蛋白 酶解 响应面 |
| 英文摘要 | 以花生粕为原料,利用响应面设计对其花生分离蛋白的酶解条件进行了优化。通过对花生分离蛋白水解的最佳用酶进行了筛选,确定以碱性蛋白酶Alcalase水解效果最好。在单因素实验基础上,以水解度为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导及实验分析,得出Alcalase可控酶解花生分离蛋白的动力学模型及相关参数:Alcalase水解花生分离蛋白的最优工艺参数为反应温度53.11℃、酶浓度为135.94μL/g、pH为8.05、预测蛋白水解度为24.15%,实际结果与拟合方程预测结果(24.57%)基本吻合。 |
| 源URL | [http://210.77.82.179/handle/2SCSIERX/3312]  |
| 专题 | 研究领域 中国科学院华南植物园 |
| 作者单位 | 1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州;510640; 2.桂林理工大学化学与生物工程学院,广西桂林 541004; 3.中国科学院植物资源保存与可持续利用重点实验室,中国科学院华南植物园,广东广州,510650 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 董新红,赵谋明,蒋跃明,等. 响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究[J]. 食品工业科技,2013,34(03):155-158+163. |
| APA | 董新红,赵谋明,蒋跃明,阮贵华,&李海云.(2013).响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究.食品工业科技,34(03),155-158+163. |
| MLA | 董新红,et al."响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究".食品工业科技 34.03(2013):155-158+163. |
入库方式： OAI收割
来源：华南植物园
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