银耳多糖提取优化及得率与质构相关性
文献类型：期刊论文
| 作者 | 曾丽萍1; 梁钻好1; 杨子银2; 罗永华1; 孙恬3; 杜冰1,4 |
| 刊名 | 农业工程
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| 出版日期 | 2016 |
| 卷号 | 6期号:05页码:61-64+69 |
| 关键词 | 银耳多糖 正交试验 热水提取 质构 |
| 英文摘要 | 以银耳为原料,采用热水提取法提取银耳多糖。通过正交试验优选了银耳多糖的热水提取法工艺参数,并对银耳子实体硬度和提取液黏度与多糖得率的关系进行了分析。结果表明,银耳多糖的热水提取最佳工艺参数为液料比60∶1(v/w),提取温度90℃,提取时间4 h。同时通过Pearson相关性分析可得,热水提取的银耳多糖含量与溶液黏度呈显著的正相关性,而多糖含量与银耳子实体硬度无显著线性相关。 |
| 源URL | [http://210.77.82.179/handle/2SCSIERX/3096]  |
| 专题 | 研究领域 |
| 作者单位 | 1.华南农业大学食品学院,广州 510642; 2.中国科学院华南植物园,广州 510650; 3.无限极中国有限公司,广州 510620; 4.咀香园健康食品( 中山) 有限公司,中山 528437 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曾丽萍,梁钻好,杨子银,等. 银耳多糖提取优化及得率与质构相关性[J]. 农业工程,2016,6(05):61-64+69. |
| APA | 曾丽萍,梁钻好,杨子银,罗永华,孙恬,&杜冰.(2016).银耳多糖提取优化及得率与质构相关性.农业工程,6(05),61-64+69. |
| MLA | 曾丽萍,et al."银耳多糖提取优化及得率与质构相关性".农业工程 6.05(2016):61-64+69. |
入库方式： OAI收割
来源：华南植物园
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