pH值、温度和金属离子对endo-PG降解香蕉果胶多糖的影响
文献类型：期刊论文
| 作者 | 程桂平2; 段学武1; 蒋跃明1; 何生根2; 万小荣2 |
| 刊名 | 热带亚热带植物学报
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| 出版日期 | 2010 |
| 卷号 | 18期号:01页码:21-26 |
| 关键词 | 内切多聚半乳糖醛酸酶(endo-PG) 香蕉 果胶多糖 降解 |
| 英文摘要 | 从香蕉果肉中分离出水溶性果胶多糖 ( WSP)和酸溶性果胶多糖 (ASP), 探讨了 pH值、温度、金属离子对内切多聚半乳糖醛酸酶 (endo-PG)降解果胶多糖的影响。 结果表明, pH 3.7～ 4.6较适于 endo-PG的作用。 在相同pH值下, endo-PG对 WSP的降解效应随香蕉果实的成熟逐渐增强, 而对 ASP则逐渐减弱;在 20～ 40℃内, 温度越高, endo-PG对 WSP和 ASP的降解作用越强。 Ca 2+ 、Cu 2 + 、Mg 2 + 和 Fe 3 + 可显著抑制 endo-PG对果胶多糖的降解;而Fe2 + 和 Mn 2 + 则起显著的促进作用。 pH值、温度、金属离子等共同调控了 endo-PG对果胶多糖的降解作用。 |
| 源URL | [http://210.77.82.179/handle/2SCSIERX/3519]  |
| 专题 | 研究领域 |
| 作者单位 | 1.中国科学院华南植物园,广州 510650 2.仲恺农业工程学院生命科学学院,广州 510225; |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 程桂平,段学武,蒋跃明,等. pH值、温度和金属离子对endo-PG降解香蕉果胶多糖的影响[J]. 热带亚热带植物学报,2010,18(01):21-26. |
| APA | 程桂平,段学武,蒋跃明,何生根,&万小荣.(2010).pH值、温度和金属离子对endo-PG降解香蕉果胶多糖的影响.热带亚热带植物学报,18(01),21-26. |
| MLA | 程桂平,et al."pH值、温度和金属离子对endo-PG降解香蕉果胶多糖的影响".热带亚热带植物学报 18.01(2010):21-26. |
入库方式： OAI收割
来源：华南植物园
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