小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 程国旺2; 徐风3; 马传喜3; 王浩波2; 余增亮2 |
| 刊名 | 安徽农业大学学报
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| 出版日期 | 2002 |
| 卷号 | 029 |
| 关键词 | 面包 烘烤品质 面包小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 SDS沉降值 比沉降值 |
| ISSN号 | 1672-352X |
| 其他题名 | Relation between HMW Glutenin Subunits and Baking Quality in Bread Wheat Varieties |
| 英文摘要 | 研究高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦品质性状（SDS沉降值、比沉降值）的关系。结果表明，Glu-Al、Glu-Bl和Glu-Dl位点控制的亚基等位变异与品质性状密切相关。在Glu-Al位点控制的3种亚基等位变异类型中，对品质的效应以1＝2^*>N(缺失）；在Glu-Bl位点控制的4种亚基等位变异类型中，对品质的效应以17＋18＝7＋8＞7＋9＝6＋8；在Glu-Dl位点控制的2种亚基等位变异类型中，对品质的效应以5+10>2+12。具亚基1或2^+,17+18或7＋8，5＋10组合类型的小麦品种可望有较好的烘烤品质。 |
| 语种 | 中文 |
| CSCD记录号 | CSCD:1007442 |
| 源URL | [http://ir.hfcas.ac.cn:8080/handle/334002/99185]  |
| 专题 | 中国科学院合肥物质科学研究院 |
| 作者单位 | 1.中国科学院等离子体物理研究所 2.中国科学院等离子体物理研究所 3.安徽农业大学农学系 4.安徽农业大学农学系 5.中国科学院等离子体物理研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 程国旺,徐风,马传喜,等. 小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究[J]. 安徽农业大学学报,2002,029. |
| APA | 程国旺,徐风,马传喜,王浩波,&余增亮.(2002).小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究.安徽农业大学学报,029. |
| MLA | 程国旺,et al."小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究".安徽农业大学学报 029(2002). |
入库方式： OAI收割
来源：合肥物质科学研究院
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