不同规模餐馆食物浪费及其氮足迹以北京市为例
文献类型：期刊论文
| 作者 | 张丹2; 成升魁2 ; 刘晓洁2; 曹晓昌2; 刘子鑫3; 伦飞1
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| 刊名 | 生态学报
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| 出版日期 | 2017 |
| 卷号 | 37期号:5页码:1699 |
| ISSN号 | 1000-0933 |
| 英文摘要 | 餐饮食物浪费的普遍性和严重性已得到了社会各界的关注。通过实证研究的方法对餐饮消费中食物浪费问题进行了研究,并从食物全供应链的视角,对比分析了不同规模餐馆食物浪费的氮足迹及其环境影响。研究表明:北京市餐饮食物浪费人均浪费量为74.39g/人次,其含氮量为1.24g/人次,约占总浪费量的2%。北京市餐饮食物浪费所引起总的氮排放量为16.37 g/人次,其中有1.24g/人次的氮排放来自于食物的直接浪费,其余15.13g/人次氮排放来自于食物生产过程。北京市餐饮食物浪费的氮足迹为0.22gN/g,即每浪费lg的食物,就会有0.22 g的氮排放到环境中。对比不同规模餐馆的食物浪费情况可知,大型餐馆的人均浪费量最高,有99.38g/人次,其氮排放量也相应最大,为22.53g/人次;中型餐馆和小型餐馆的食物浪费人均量及N排放量依次减少,而快餐的最低,仅为北京市整体平均水平的1/3。 |
| 语种 | 英语 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/117528]  |
| 专题 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 作者单位 | 1.北京林业大学 2.中国科学院地理科学与资源研究所 3.信阳师范学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张丹,成升魁,刘晓洁,等. 不同规模餐馆食物浪费及其氮足迹以北京市为例[J]. 生态学报,2017,37(5):1699. |
| APA | 张丹,成升魁,刘晓洁,曹晓昌,刘子鑫,&伦飞.(2017).不同规模餐馆食物浪费及其氮足迹以北京市为例.生态学报,37(5),1699. |
| MLA | 张丹,et al."不同规模餐馆食物浪费及其氮足迹以北京市为例".生态学报 37.5(2017):1699. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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