短期N_2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响
文献类型：期刊论文
| 作者 | 宋丽丽2; 毛金林2; 陈杭君2; 周拥军2; 郜海燕2; 蒋跃明1 |
| 刊名 | 中国食品学报
 |
| 出版日期 | 2009 |
| 卷号 | 9期号:03页码:123-128 |
| 关键词 | 猕猴桃 N2处理 冷藏 后熟软化 货架期 |
| 英文摘要 | 目的:研究短期N2处理对冷藏猕猴桃果实衰老及其货架期间软化的影响。方法:采用纯氮处理猕猴桃果实6h,然后用聚乙烯薄膜袋(0.025mm)包装,每袋1kg,置于0～1℃下贮藏。每隔7d取样,28d后将果实置于常温(20℃)下观察。结果:短期N2处理抑制了猕猴桃果实冷藏期间总酸含量的下降,降低了可溶性固形物含量的增加幅度,并保持较高的VC含量;显著抑制了果实硬度的下降,尤其是前7d硬度的快速下降;降低了冷藏果实(贮藏28d)呼吸速率和乙烯释放速率的增加,提高了果实的抗氧化能力,较好地保持了细胞膜的完整性。此外,短期N2处理降低了猕猴桃果实冷藏28d后常温货架期间前3d乙烯释放速率的增加,抑制了果肉硬度的下降,延缓了果实的后熟软化。结论:短期N2处理明显抑制了冷藏猕猴桃果实的衰老,改善了贮藏品质,延缓了常温货架期间果实的软化,保持了果实较好的商品性。 |
| 源URL | [http://210.77.82.179/handle/2SCSIERX/3772]  |
| 专题 | 研究领域 |
| 作者单位 | 1.中国科学院华南植物园,广州 510650 2.浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021; |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 宋丽丽,毛金林,陈杭君,等. 短期N_2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响[J]. 中国食品学报,2009,9(03):123-128. |
| APA | 宋丽丽,毛金林,陈杭君,周拥军,郜海燕,&蒋跃明.(2009).短期N_2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响.中国食品学报,9(03),123-128. |
| MLA | 宋丽丽,et al."短期N_2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响".中国食品学报 9.03(2009):123-128. |
入库方式： OAI收割
来源：华南植物园
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