(下不到)外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响
文献类型：期刊论文
| 刊名 | 食品与发酵工业
 |
| 期号 | 21页码:147-154 |
| 关键词 | ‘爱媛38号’ 柑橘 褪黑素 采后品质 乙醇代谢 |
| 英文摘要 | 将采摘后的‘爱媛38号’柑橘果实经1. 0 g/L褪黑素浸泡处理,在低温(6～8℃)贮藏过程中测定果实品质和乙醇代谢相关指标的变化。结果表明,与对照相比,采后褪黑素处理能使果实的新鲜度和Vc含量分别提高21. 40%和8. 85%(P <0. 05),同时提升了果实的风味与可溶性固形物含量,抑制了果实的呼吸强度。贮藏60 d时,经褪黑素处理后的果实丙酮酸含量上升了17. 42%,乙醇、乙醛含量分别减少了52. 21%、36. 85%(P <0. 05),丙酮酸脱羧酶(pyruvate decarboxylase,PDC)和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)的基因表达量与酶活性均呈下降趋势。综上,以质量浓度为1. 0 g/L的褪黑素处理可以有效减少柑橘果实中乙醇的积累,提高果实贮藏品质。 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://210.77.82.179/handle/2SCSIERX/3842]  |
| 专题 | 研究领域 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | . (下不到)外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响[J]. 食品与发酵工业(21):147-154. |
| MLA | "(下不到)外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响".食品与发酵工业 .21 |
入库方式： OAI收割
来源：华南植物园
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。