鹰嘴豆（Cicer arietinum L）是豆科（Leguminosae）豌豆族（Vicieae）鹰嘴豆属（Cicer）草本植物，收载于中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册。据记载，鹰嘴豆具有清除异常体液，开通体液闭阻，调补机体等作用，用于身体瘦弱，性欲低下，食欲不振，皮肤瘙痒及糖尿病。在维吾尔族传统饮食中，鹰嘴豆被认为是首选用于预防肥胖、Ⅱ型糖尿病等相关慢性代谢性疾病的药食兼用植物。近年来，研究证实豆类饮食对糖尿病、肥胖症和心血管类慢性疾病有一定预防和改善作用。同时，与鹰嘴豆营养价值相关的生理保健功能的研究也比较广泛。对鹰嘴豆化学成分和生物活性的研究报道较多，但两者的结合不够，尚未发现鹰嘴豆化学成分中有关降血糖活性的研究报道。为了进一步合理开发利用鹰嘴豆药材，探索其有效成分，阐明其抗糖尿病作用的物质基础。本文采用天然产物的分离纯化方法，结合现代分离分析技术和手段对鹰嘴豆及豆芽的化学成分进行了分离分析，并对鹰嘴豆豆芽总异黄酮部位进行纯化工艺和体外降糖活性评价。以鹰嘴豆豆芽大孔树脂纯化物为原料药粉，按照药典中规定分散片制剂工艺要求进行分散片制备及质量标准研究，以期开发一种具有抗糖尿病作用的鹰嘴豆豆芽保健食品。