事件性消费的食物浪费及影响因素分析--以婚宴为例
文献类型：期刊论文
| 作者 | 曹晓昌1; 张盼盼2; 刘晓洁1 ; 成升魁1
|
| 刊名 | 地理科学进展
 |
| 出版日期 | 2020 |
| 卷号 | 39期号:9页码:1565 |
| 关键词 | event-related consumption food waste wedding banquets solutions 事件性消费 婚宴 食物浪费 路径分析 |
| ISSN号 | 1007-6301 |
| 英文摘要 | 事件性消费是中国特色的饮食消费方式,其中的食物浪费问题尤为突出。论文基于2015年餐饮业食物浪费调研,开展北京、上海、成都、拉萨食物浪费对比分析,研究结果表明:事件性消费的人均食物浪费量95.43 g/(人·餐)大于非事件性消费59.28 g/(人·餐);事件性消费的食物浪费量存在较大的区域差异性,其中成都浪费量最高,为101.20 g/(人·餐);不同类型的事件性消费的食物浪费量存在较大差异性,其中朋友聚会的食物浪费量最高,为103.61 g/(人·餐)。论文选取典型事件性消费--婚宴为案例开展研究,以2015年9月至2016年11月在北京的婚宴调研一手数据为基础,研究发现:婚礼婚宴和答谢宴的食物浪费量分别为295.32 g/人和144.27 g/人,远大于一般事件性消费(商务/公务餐、家庭聚餐、朋友聚餐);从结构上看,婚宴的肉类和水产品类浪费比例明显高于一般事件性消费,分别占总浪费量的22.05%和20.96%,一般事件性消费肉类和水产品浪费量仅占总浪费量的15.93%和8.57%。婚宴食物浪费的影响因素主要包括区域因素、经济收入、面子、打包等,未来应该从国家、社会、行业和消费者等不同层面出发,倡导绿色节约、营养导向的婚宴模式,多路径减少中国婚宴的食物浪费。 |
| 语种 | 英语 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/156351]  |
| 专题 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 作者单位 | 1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.河南工业大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曹晓昌,张盼盼,刘晓洁,等. 事件性消费的食物浪费及影响因素分析--以婚宴为例[J]. 地理科学进展,2020,39(9):1565. |
| APA | 曹晓昌,张盼盼,刘晓洁,&成升魁.(2020).事件性消费的食物浪费及影响因素分析--以婚宴为例.地理科学进展,39(9),1565. |
| MLA | 曹晓昌,et al."事件性消费的食物浪费及影响因素分析--以婚宴为例".地理科学进展 39.9(2020):1565. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。