水解植物蛋白（HVP）的酶法制备及应用
文献类型：期刊论文
| 作者 | 武彦文; 欧阳杰; 张燕; 刘子宇; 吕景凤 |
| 刊名 | 中国调味品
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| 出版日期 | 2002 |
| 卷号 | 000期号:005页码:19 |
| 关键词 | 水解植物蛋白 酶法制备 应用 添加剂 胰蛋白酶 |
| ISSN号 | 1000-9973 |
| 英文摘要 | 利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白（HVP），确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为：T=55℃，PH=8.0,E/S=2600u/g，固液比1：8，水解6h。得到了收率高，水溶性好的HVP。还举例说明了酶解HVP液在调味品方面的应用。 |
| 语种 | 英语 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/45776]  |
| 专题 | 中国科学院过程工程研究所 |
| 作者单位 | 中国科学院过程工程研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 武彦文,欧阳杰,张燕,等. 水解植物蛋白（HVP）的酶法制备及应用[J]. 中国调味品,2002,000(005):19. |
| APA | 武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,&吕景凤.(2002).水解植物蛋白（HVP）的酶法制备及应用.中国调味品,000(005),19. |
| MLA | 武彦文,et al."水解植物蛋白（HVP）的酶法制备及应用".中国调味品 000.005(2002):19. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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