节节麦Avenin-like b蛋白对面粉加工品质的影响
文献类型：期刊论文
| 作者 | 叶发慧; 曹东; 赵彩霞; 沈吉成; 刘瑞娟; 刘德梅; 陈文杰; 张怀刚
|
| 刊名 | 华北农学报
 |
| 出版日期 | 2021 |
| 卷号 | 36期号:05页码:143-147 |
| 关键词 | 节节麦 面粉品质 蛋白体外表达 Avenin-like蛋白 |
| 英文摘要 | 为了验证Avenin-like b蛋白在小麦面粉中的功能,对13个节节麦的Avenin-like b基因进行蛋白体外表达和纯化,通过微量掺粉试验,在基础面粉中分别加入氧化还原剂(DTT+KIO_3)和已纯化的10 g节节麦体外表达的Avenin-like b蛋白(TaALPb7A-M),对所有掺粉面团的形成时间、稳定时间和断裂时间进行测定分析。结果表明,在基础面粉中加入DTT+KIO_(3 )后_,面团的形成时间、稳定时间和断裂时间较对照高原448(GY448)变化不显著,面团的形成时间减少5.98%,其他分别增加8.11%,3.23%;但在基础面粉中加入体外表达的Avenin-like b蛋白后,相较对照GY448,面团的形成时间提高了12.82%～38.46%,稳定时间提高了22.52%～44.14%,断裂时间提高了16.67%～20.97%,面团的形成时间、稳定时间和断裂时间均极显著上升(P |
| 源URL | [http://210.75.249.4/handle/363003/60890]  |
| 专题 | 西北高原生物研究所_中国科学院西北高原生物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 叶发慧,曹东,赵彩霞,等. 节节麦Avenin-like b蛋白对面粉加工品质的影响[J]. 华北农学报,2021,36(05):143-147. |
| APA | 叶发慧.,曹东.,赵彩霞.,沈吉成.,刘瑞娟.,...&张怀刚.(2021).节节麦Avenin-like b蛋白对面粉加工品质的影响.华北农学报,36(05),143-147. |
| MLA | 叶发慧,et al."节节麦Avenin-like b蛋白对面粉加工品质的影响".华北农学报 36.05(2021):143-147. |
入库方式： OAI收割
来源：西北高原生物研究所
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。