以“蓝山大白”苦瓜品种（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａ ｃｈａｒａｎｔｉａ Ｌ．）为试验材料，在遮雨栽培条件下，
研究了田间持水量５０％～６０％、７０％～８０％、９０％～１００％土壤水分含量（ＳＷＣ）条件下，初果期、盛
果期、末果期果实的营养品质和产量。结果表明：就品质的水分效应而言，７０％～８０％ＳＷＣ有利
于果实维生素Ｃ、可溶性糖、可溶性蛋白质含量的提高，５０％～６０％ＳＷＣ有利于增加果实可溶性
固形物含量；关于品质的时期效应，３种土壤水分条件下均表现为盛果期果实维生素Ｃ、可溶性蛋
白质含量最高，末果期果实可溶性糖含量最高，而５０％～６０％ＳＷＣ和７０％～８０％ＳＷＣ的可溶
性固形物在盛果期和末果期均显著高于初果期；关于果实产量，５０％～６０％ＳＷＣ和７０％～８０％
ＳＷＣ之间差异不显著，但均显著高于９０％～１００％ＳＷＣ的产量；盛果期果实品质普遍优于初果
期和末果期，综合产量和品质，７０％～８０％ＳＷＣ更利于苦瓜产量提高和品质改善。