制作酵母发酵剂
文献类型：期刊论文
| 作者 | 姜联合 |
| 刊名 | 生物学通报
 |
| 出版日期 | 2019 |
| 卷号 | 54期号:7页码:62 |
| 关键词 | 发酵剂 酵母菌 |
| ISSN号 | 0006-3193 |
| 英文摘要 | 面食多样,馒头、包子、蛋糕、面包等,都是家庭桌上常餐,这些食品的制作却都离不开发酵剂。当将面包酵母粉置于面粉和水的环境中时,酵母就会开始进行自然发酵。通常情况下,只要条件适宜,一旦发酵过程开始,酵母便会使面团不断地膨胀。发酵剂到底是什么?它们有哪些种类?它们来自哪里?它们又是怎样制作的?亲自来实践吧。1背景知识制备好的发酵剂是一个组合,含有酵母菌和 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.ibcas.ac.cn/handle/2S10CLM1/23395]  |
| 专题 | 植被与环境变化国家重点实验室 |
| 作者单位 | 中国科学院植物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 姜联合. 制作酵母发酵剂[J]. 生物学通报,2019,54(7):62. |
| APA | 姜联合.(2019).制作酵母发酵剂.生物学通报,54(7),62. |
| MLA | 姜联合."制作酵母发酵剂".生物学通报 54.7(2019):62. |
入库方式： OAI收割
来源：植物研究所
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