代食品运动中微藻的科研与生产
文献类型：期刊论文
| 作者 | 孙烈; 贾泽宇
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| 刊名 | 古今农业
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| 出版日期 | 2022 |
| 期号 | 01页码:51-59 |
| 关键词 | 替代食品 代食品运动 微藻 小球藻 科研 生产 |
| ISSN号 | 1672-2787 |
| 英文摘要 | 20世纪50-60年代，代食品运动在一定程度上推动了食品科技的发展，但也存在明显的问题。当时以中国科学院为代表的国家科研力量开展多种代食品的开发、利用和推广，其中以微藻中的小球藻、栅藻和扁藻的相关工作最具代表性。本文回顾微藻的科研与生产概况，分析食品科技发展中存在的基础研究不足、食品工程水平低、土法加工安全性差等问题及其时代局限性。 |
| 语种 | 中文 |
| 资助机构 | 国家自然科学基金“基础研究引领重大原创性突破的科技启示”（L1924019） |
| 源URL | [http://ir.ihns.ac.cn/handle/311051/7250]  |
| 专题 | 中国科学院自然科学史研究所 |
| 作者单位 | 中国科学院自然科学史研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 孙烈,贾泽宇. 代食品运动中微藻的科研与生产[J]. 古今农业,2022(01):51-59. |
| APA | 孙烈,&贾泽宇.(2022).代食品运动中微藻的科研与生产.古今农业(01),51-59. |
| MLA | 孙烈,et al."代食品运动中微藻的科研与生产".古今农业 .01(2022):51-59. |
入库方式： OAI收割
来源：自然科学史研究所
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