曲糵发酵
文献类型：期刊论文
| 作者 | 周嘉华 |
| 刊名 | 广西民族大学学报(自然科学版)
 |
| 出版日期 | 2016 |
| 卷号 | 22期号:02页码:8-15 |
| 关键词 | 曲糵 酒 醋 酱 微生物 菌系 微生物工业 现代生物技术 |
| ISSN号 | 1673-8462 |
| DOI | 10.16177/j.cnki.gxmzzk.2016.02.002 |
| 英文摘要 | 中国传统酿造的技术特色是曲糵发酵,它不仅造就了中国的酒、醋、酱等发酵产品在世界食林中独树一帜和倍受赞赏,同时它作为古老的微生物工业的精粹,一直造福于人们的物质生活,它所积累的经验和知识至今仍是现代生物技术的基石. |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.ihns.ac.cn/handle/311051/9977]  |
| 专题 | 中国科学院自然科学史研究所 |
| 作者单位 | 中国科学院自然科学史研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 周嘉华. 曲糵发酵[J]. 广西民族大学学报(自然科学版),2016,22(02):8-15. |
| APA | 周嘉华.(2016).曲糵发酵.广西民族大学学报(自然科学版),22(02),8-15. |
| MLA | 周嘉华."曲糵发酵".广西民族大学学报(自然科学版) 22.02(2016):8-15. |
入库方式： OAI收割
来源：自然科学史研究所
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。